蘋果在水果市場中，有著比較重要的位置，幾乎一年四季都能夠吃到蘋果，這跟我們現(xiàn)在發(fā)達(dá)的儲存技術(shù)有著分不開的關(guān)系，可是很多商家發(fā)現(xiàn)自己就算是把蘋果放進(jìn)冷庫里儲存，效果也依然十分的不理想，這個跟我們的方法錯誤有著分不開的關(guān)系，所以今天就來教教大家，怎么用冷庫更好的儲存蘋果。

1、冷藏法

蘋果采后要當(dāng)即預(yù)冷，入庫前，庫房和包裝容器要消毒，先將庫溫降到0℃。蘋果垛的箱間、垛間以及垛周圍要留間隙，以利通風(fēng)。儲藏期間定時檢測庫內(nèi)的溫度和濕度并及時調(diào)控，適當(dāng)通風(fēng)，排除不良?xì)怏w。及時沖霜，堅持庫溫的恒定，濕度過低時能夠人工加濕。蘋果出庫前要逐步升溫，否則蘋果上會有凝結(jié)水，加快腐朽。

2、氣調(diào)儲藏法

氣調(diào)庫儲藏蘋果期可達(dá)10個月，儲藏品質(zhì)好，但設(shè)備造價高，操作管理技能也比較復(fù)雜。

氣調(diào)儲藏主要是經(jīng)過下降儲藏環(huán)境中的氧氣含量和提高CO2含量來按捺果蔬呼吸強度、乙烯生成和微生物繁殖，然后減少養(yǎng)分消耗，推遲變老。氣調(diào)儲藏技能被認(rèn)為是今世果蔬儲藏作用好的儲藏方法。氣調(diào)儲藏可減少富士蘋果內(nèi)源乙烯含量，明顯按捺其果實硬度下降，儲藏8個月仍能堅持杰出的品質(zhì)。現(xiàn)在已經(jīng)確定了蘋果果實的氣體份額和適氣調(diào)儲藏溫度為：3%～5% CO2，2%～4% O2，0 ℃，儲藏8個月，硬度堅持在5.45 kg/cm2以上，損耗率在3%以內(nèi)。

氣調(diào)儲藏庫作用很好，但投資大，運行本錢高，在我國大范圍推行受到影響。塑料大帳氣調(diào)、塑料保鮮袋儲藏等自發(fā)氣調(diào)技能，雖不如氣調(diào)庫儲藏作用好，但因其簡潔、本錢低，而易推行。該法儲藏期達(dá)5～6個月。

3、化學(xué)儲藏法     

化學(xué)儲藏是使用化學(xué)物質(zhì)的脫氧、殺菌、防腐等作用，防止果蔬受病菌損害而蛻變的一種儲藏方法?；瘜W(xué)保鮮劑因價格低廉，使用方便，作用杰出，在我國得到廣泛使用。

多菌靈、甲基托布津等內(nèi)吸性保鮮劑，能夠穿透果實表皮進(jìn)入到被侵染的各個部位，作用雖好，但在果實內(nèi)殘留量很高。因而，人們逐步把注意力轉(zhuǎn)向天然果蔬保鮮劑的研討上來，如蜂膠提取物、茶多酚、殼聚糖、大蒜提取物、植酸等天然果蔬保鮮劑。

單純的化學(xué)保鮮并不能取代低溫儲藏等杰出的儲藏環(huán)境，由于化學(xué)保鮮劑很少影響果品生理活性，因而化學(xué)保鮮技能一般與其他保鮮方法結(jié)合，常作為果蔬采后、儲藏前、儲藏中的重要輔助處理手段。