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普通冷庫多由制冷機制冷，應用氣化溫度很低的液體（氨或氟里昂）作為冷卻劑，使其在低壓和機械控制的條件下蒸發(fā)，吸收貯藏庫內的熱量，從而到達冷卻降溫的目的。
常用的是緊縮式冷藏機，主要由緊縮機、冷凝器，節(jié)流閥和蒸發(fā)管等組成。依照蒸發(fā)管安裝的方式又可分直接冷卻和間接冷卻兩種。直接冷卻將蒸發(fā)管裝置在冷藏庫房內,液態(tài)冷卻劑經(jīng)過蒸發(fā)管時，直接吸收庫房內的熱量而降溫。
間接冷卻是由鼓風機將庫房內的空氣抽吸進空氣冷卻安裝，空氣被回旋于冷卻安裝內的蒸發(fā)管吸熱后，再送入庫內而降溫。空氣冷卻方式的優(yōu)點是冷卻疾速，庫內溫度較平均，同時能將貯藏過程中產生的二氧化碳等有害氣體帶出庫外。
