普通冷庫(kù)多由制冷機(jī)制冷，應(yīng)用氣化溫度很低的液體（氨或氟里昂）作為冷卻劑，使其在低壓和機(jī)械控制的條件下蒸發(fā)，吸收貯藏庫(kù)內(nèi)的熱量，從而到達(dá)冷卻降溫的目的。

常用的是緊縮式冷藏機(jī)，主要由緊縮機(jī)、冷凝器，節(jié)流閥和蒸發(fā)管等組成。依照蒸發(fā)管安裝的方式又可分直接冷卻和間接冷卻兩種。直接冷卻將蒸發(fā)管裝置在冷藏庫(kù)房?jī)?nèi),液態(tài)冷卻劑經(jīng)過(guò)蒸發(fā)管時(shí)，直接吸收庫(kù)房?jī)?nèi)的熱量而降溫。

間接冷卻是由鼓風(fēng)機(jī)將庫(kù)房?jī)?nèi)的空氣抽吸進(jìn)空氣冷卻安裝，空氣被回旋于冷卻安裝內(nèi)的蒸發(fā)管吸熱后，再送入庫(kù)內(nèi)而降溫?？諝饫鋮s方式的優(yōu)點(diǎn)是冷卻疾速，庫(kù)內(nèi)溫度較平均，同時(shí)能將貯藏過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳等有害氣體帶出庫(kù)外。